Svensk krydderikage

Svensk krydderikage

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Der er en vældig hyggelig tradition på min arbejdsplads, hvor personalet hver har en dag, hvor de forkæler kollegerne. I dag var det min tur, og efter mange overvejelser faldt valget på en svensk krydderikage med topping og valnødder. Den smager herligt og er nem at lave. Altid en god kombi.

_________________________________________________________________

Svensk krydderikage

  • 100 g blødt smør
  • 125 g sukker
  • 3 æg
  • 175 g hvedemel
  • 1½ tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 pose brunkagekrydderi eller pebernødkrydderi (ca. 20 g)
  • 1 dl creme fraiche
  • ½ dl vand

Frosting

  • 200 g neutral flødeost
  • ¾ dl flormelis
  • 25 g blødt smør
  • Reven skal af en citron
  • 1 tsk citronsaft
  1. Tænd ovnen på 170º.
  2. Pisk smør og sukker luftigt.
  3. Tilsæt æggene et ad gangen.
  4. Bland mel, bagepulver, vanillesukker og krydderiblanding sammen i en skål.
  5. Vend forsigtigt melblandingen i æggemassen sammen med vand og creme fraiche.
  6. Hæld dejen i en lille, aflang bageform (1 1/2 l)
  7. Bages i 35-40 minutter.
  8. Lad kagen køle af på en rist.
  9. Så er det tid til at lave frosting.
  10. Bland alle ingredienserne i en røreskål og pisk det let og luftigt.
  11. Smør det ovenpå den afkølede kage og pynt med halve valnødder.

Rimmet laks

Rimmet laks

Vi har lige holdt vores kobberbryllup for en sluttet kreds. Vi havde inviteret til frokost, og en af de retter, som jeg havde forberedt, var rimmet laks. Sidste gang varmrøgede jeg en laks, men nu ville jeg prøve noget nyt. Det var afgjort en succes. Vi serverede den med fennikelsalat til.

Når man rimmer, så bliver laksen på en måde konserveret, men ikke helt. Derfor skal laksen fryses ned inden, så eventuelle bakterier bliver fjernet.

__________________________________________________________

Rimmet laks

  • 700 g lakseside med skind
  • 3/4 spsk groft salt
  • 1/2 spsk sukker
  • 1/2 tsk peber
  • 1 tsk fennikelfrø
  1. Tag laksen ud af fryseren dagen før, og lad den tø op i køleskabet.
  2. Læg laksen i et fad og strø salt, sukker. peber og fennikelfrø ud over laksen.
  3. Læg film henover og stil den i køleskabet i mindst et døgn.
  4. Vend den et par gange og hæld evt. væde fra.
  5. Efter et døgn er den klar til servering.